Actualmente en San Luis Potosí, el área cafetalera abarca alrededor de 15 mil hectáreas en 306 comunidades, en su mayoría naturales o étnicas, en siete de sus municipios: Axtla, Coxcatlán, Huehuetlán, Aquismón, Matlapa, Tamazunchale y Xilitla.
Intervienen más de 18 mil cultivadores, a quienes son dirigidos cursos y talleres de capacitación tendientes a mejorar la calidad del producto y agilizar los métodos de producción. Esto ha propiciado que productores comiencen a exportar el café potosino, y se pretende que gradualmente un mayor número de cafetaleros se sumen a este proceso.
Se realiza anualmente durante los meses de enero y febrero.
